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Coordonnées
Sarl ENRENA
Chemin des Groseilliers
55700 STENAY
tel: +33 (0)3 29 80 25 66
fax: +33 (0)3.29.80.42.42
E.mail via formulaire
Avec le concours
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du Conseil Régional de Lorraine |
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et du FEDER de l'Union Européenne |
Dégradation des graisses :
- Le principe de fonctionnement du Multi-Bio.
- Des résultats en quelques semaines.
- Quel est le résultat?
Problématique
Réglementation
La production annuelle de déchets graisseux en France est estimée à plusieurs centaines de milliers de tonnes. Ceux contenus dans les eaux usées finissent dans les stations d'épuration inadaptées pour traiter correctement une telle pollution. Afin de lutter contre ce fléau, le législateur impose depuis plusieurs années l'utilisation de bacs dégraisseurs chez les professionnels des métiers de bouche. Pour assurer une efficacité, ces derniers sont censés les faire vidanger régulièrement et au minimum une fois par mois pour respecter la norme NF EN 1825-2 
, précisant les conditions d'entretien des installations de séparation des graisses.
Contraintes
Le principe du bac dégraisseur est de retenir les graisses par flottaison; ce fonctionnement n'est donc efficace que s'il est vidangé régulièrement. Face au coût élevé des vidanges (de l'ordre de 400 à 600€ par vidange selon volumes et lieux), nombre d'exploitants rechignent à respecter le les pratiques imposées par la Norme Il en résulte alors, selon les cas:
- un mauvais fonctionnement des bacs à graisses, qui ne retiennent plus qu'une trop faible quantité de graisses présentes dans les eaux rejetées
- des remontées d'odeurs nauséabondes
- l'obturation des siphons et canalisations
« L’efficacité moyenne d’un bac dégraisseur est de 20%… »
Coût et impact environnemental
Rares sont les exploitants à respecter la norme concernant l'entretien de leur bac dégraisseur. Face à la problématique du traitement des eaux usées et son impact environnemental, les collectivités ont depuis 2006 une vigilance accrue dans la surveillance des eaux rejetées par les professionnels. Il est à prévoir que progressivement, celles-ci imputeront les coûts de traitement aux exploitants, en vertu du principe pollueur-payeur.
N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez plus d'informations sur notre solution.
Notre réponse
La seule solution viable pour diminuer le montant de la facture et les inconforts liés à l'utilisation de bacs dégraisseurs est d'y dégrader directement les graisses rejetées dans le réseau et donc dans le bac qui les retient.
Notre solution biologique « Multibio » permet de répondre à ce besoin en dégradant en continu les graisses qui ainsi, ne s'accumulent plus dans le bac.
Le principe de fonctionnement du Multi-Bio
Le Multibio est un incubateur ultra-performant permettant une duplication rapide et cyclique de bactéries fournies qui, une fois acheminées dans le bac dégraisseur, couperont la chaîne de saponification naturelle de façon DEFINITIVE et IRREVERSIBLE. Conscient qu'un tel matériel ne peut être économique que s'il peut s'intégrer dans un environnement existant, nous l'avons développé de manière à ce qu'il ne nécessite qu'une arrivée d'eau, un branchement électrique et un branchement sur évacuation des eaux usées.
Le Multi-Bio permet une dégradation optimale des graisses en coupant la chaîne de saponification naturelle de façon définitive et irréversible, en :
- créant un environnement favorable à la multiplication d'une culture de bactéries,
- assurant une diffusion régulière d'air optimisant l'activité des bactéries et la dégradation des graisses par réaction aérobie.
Les différentes bactéries constituant la culture dégradent les différentes molécules de graisse en fonction de leurs affinités propres par hydrolyse enzymatique puis oxydation.
Des résultats en quelques semaines
Type de résultats obtenus sur un restaurant
| Date du prélèvement | MEST (mg/l) | DCO (mgO2/l) | SEH (graisses) (mg/l) |
| SANS le procédé MULTI-BIO | |||
| 26 avril 2005 | 29 000 | 23 760 | 78 100 |
| 28 avril 2005 | 38 000 | 39 408 | 34 752 |
| 30 avril 2005 | 13 000 | 15 782 | 24 604 |
| MOYENNE : | 26 667 | 26 317 | 45 819 |
| AVEC le procédé MULTI-BIO | |||
| 15 juin 2005 | 1400 | 7034 | 1336 |
| 18 août 2005 | 940 | 3420 | 596 |
| MOYENNE : | 1 170 | 5 227 | 966 |
| Abattement : | 95,6% | 80,1% | 97,9% |
« Sachant que l'efficacité moyenne d'un dégraisseur de type statique est de l'ordre de 20% sur les graisses, l'impact du procédé Multi-Bio est donc remarquable. » (Extrait du rapport d’analyses, Laboratoire IRH)
Quel est le résultat?
Les graisses sont dégradées, ne laissant qu'un infime pourcentage de concentration en graisses dans le bac à graisse. Il devient alors possible d'en espacer les vidanges de manière durable.
N'hésitez pas à consulter la partie FAQ de notre site ou à nous contacter si vous souhaitez plus d'informations sur notre solution.
Cas concrets
Client A : hôpital, cuisine collective 2.000 repas/jour
- Sa préoccupation : coût des vidanges de 2 bacs à graisses
- AVANT: 2 vidanges mensuelle
- Matériel installé en 09/2007, mis en service APRES vidange du bac
- APRES: 1 vidange réalisée pour enlèvement déchets solides
- Retour sur investissement: inférieur à 1 an
Client B : restauration « rapide »
- Sa préoccupation : volonté d’aller vers une démarche plus respectueuse de l’environnement, en conciliant une approche économique
- AVANT: 4 vidanges annuelles
- Matériel installé en 01/2006, mis en service après vidange
- APRES: Aucune vidange nécessaire depuis mise en service
- Retour sur investissement: 4 années
Client C : Maison de retraite (EHPAD)
- Sa préoccupation: recherche d’une démarche globale raisonnée et plus respectueuse de l’environnement
- AVANT: 4 vidanges annuelles
- Matériel installé en 09/2006, APRES vidange
- APRES: Aucune vidange depuis l’installation
- Retour sur investissment: 4 années
Client D : Hypermarché : cafeteria et laboratoires
- Sa préoccupation: d’une solution efficace de dégradation des graisses, améilorer pratiques
- AVANT: 4 vidanges annuelles
- Matériel installé en installé en 11/2006
- APRES: 1 vidange depuis installation pour enlévement déchets non biodégradables
N'hésitez pas à consulter la partie FAQ de notre site ou à nous contacter si vous souhaiter plus d'informations sur notre solution.
Conclusion
En développant le Multibio, nous avons voulu apporter une réponse innovante, adaptée et non intrusive répondant parfaitement à la problématique du traitement des graisses dans les métiers de la transformation alimentaire. Que vous soyez un restaurateur, un boucher traiteur, un établissement de restauration collective, une collectivité, une maison de retraite et plus généralement tout exploitant de restauration rapide notre solution saura vous séduire par son efficacité et sa simplicité. De plus, son coût permettra un retour sur investissement prouvant ainsi qu'un engagement écologique ne se fait pas nécessairement au détriment de l'économie.